Ah, la soupe de légumes ! Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour réchauffer le cœur lors d’une journée froide. Je me souviens des dimanches après-midi passés avec ma grand-mère, où l’odeur réconfortante de légumes mijotant remplissait la cuisine. Chaque cuillère était un petit morceau de bonheur. Cette recette de soupe est mon secret pour capturer cette magie. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est parfaite pour les repas en famille ou pour se faire plaisir. Alors, prêts à plonger dans cette aventure culinaire avec moi ?
Ingrédients
- Carottes – 3, coupées en dés
- Céleri – 2 branches, coupées en dés
- Oignon – 1, haché finement
- Ail – 2 gousses, émincées
- Pommes de terre – 2, coupées en dés
- Haricots verts – 200 g, coupés en morceaux
- Bouillon de légumes – 1,5 litre
- Tomates – 2, pelées et coupées en dés
- Herbes (thym, laurier, persil) – au goût
- Sel et poivre – au goût
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Comment préparer cette soupe de légumes
Pour commencer, prenez une grande casserole et ajoutez l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Laissez-les revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela libère des arômes incroyables qui vous mettront l’eau à la bouche !
Étape 1: Faire revenir les aromates
Dans votre casserole chaude, l’oignon et l’ail doivent danser un peu dans l’huile. Ne les laissez pas brûler, juste jusqu’à ce qu’ils soient doux et parfumés. Ça ne prend pas longtemps, alors restez près du feu !
Étape 2: Ajouter les légumes
Ensuite, incorporez les carottes, le céleri, les pommes de terre et les haricots verts. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour que tous ces légumes s’imprègnent bien des saveurs. C’est là que la magie commence !
Étape 3: Ajouter le bouillon et les tomates
Maintenant, c’est le moment d’ajouter votre bouillon de légumes et les tomates coupées en dés. Portez le mélange à ébullition, et préparez-vous à savourer cette odeur délicieuse qui envahit votre cuisine.
Étape 4: Assaisonner et mijoter
Une fois que ça bout, ajoutez les herbes, le sel et le poivre selon votre goût. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes. Vous voulez que tous les légumes soient tendres, alors patience, ça en vaut la peine !
Étape 5: Épaissir la soupe
Pour une soupe plus épaisse, écrasez une partie des légumes avec un écraseur à pommes de terre ou un mixeur plongeant. Ça donne une texture crémeuse, tout en gardant des morceaux, un vrai délice !
Étape 6: Servir
Enfin, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. Servez la soupe chaude dans des bols, et n’hésitez pas à la garnir de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur. Voilà, votre soupe de légumes est prête à être dégustée !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- C’est une recette de soupe facile et rapide, parfaite pour les jours chargés.
- Riche en légumes, elle est non seulement délicieuse mais aussi nutritive.
- La texture est à la fois crémeuse et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches.
- Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant vos légumes préférés ou des épices.
- Elle se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement, parfaite pour les repas à emporter.
- Un plat qui plaira à toute la famille, même aux plus difficiles !
Informations nutritionnelles
Cette soupe de légumes est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive ! Pour une portion (1 bol), vous pouvez vous attendre à environ 180 calories, 7 g de matières grasses, 5 g de protéines et 28 g de glucides. Gardez à l’esprit que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés sont parfaits pour cette recette de soupe ! Ils sont souvent plus pratiques et tout aussi nutritifs.
Peut-on ajouter des légumineuses ?
Absolument ! Ajouter des haricots ou des lentilles apporte une belle texture et un supplément de protéines. C’est une excellente façon de rendre la soupe encore plus rassasiante.
Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Pensez simplement à la réchauffer doucement sur la cuisinière.
Est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, cette soupe est entièrement végétarienne, et même végétalienne si vous omettez le fromage ou d’autres garnitures non végétaliennes.
Astuces pour réussir votre soupe de légumes
Pour obtenir une soupe de légumes encore plus savoureuse, voici quelques astuces que j’adore ! D’abord, n’hésitez pas à faire revenir vos légumes plus longtemps pour caraméliser légèrement les sucres naturels. Cela ajoute une profondeur de goût incroyable. Ensuite, utilisez un bon bouillon de légumes fait maison si possible, car il rehausse vraiment les saveurs.
Pour un petit coup de pouce supplémentaire, pensez à ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique juste avant de servir. Ça apporte une belle acidité qui équilibre le tout. Et enfin, n’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement au fur et à mesure – chaque légume a sa propre personnalité, alors amusez-vous à les découvrir !
Suggestions de service
Pour un repas complet, accompagnez votre délicieuse soupe de légumes d’un bon pain croustillant, comme une baguette fraîche ou un pain au levain. Une simple salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère apporte une belle touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé sur la soupe pour une touche gourmande !
Pour plus d’informations sur les bienfaits des légumes, consultez cet article sur la nutrition des légumes.
Si vous cherchez d’autres recettes de soupe, n’hésitez pas à essayer notre soupe au pistou ou notre soupe de poisson.
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Recettes de soupe : 5 secrets pour un goût réconfortant
- Temps Total: 45 minutes
- Rendement: 4 portions
- Alimentation: Végétarien
Description
Soupe de légumes riche et réconfortante.
Ingrédients
- carottes – 3, coupées en dés
- céleri – 2 branches, coupées en dés
- oignon – 1, haché finement
- ail – 2 gousses, émincées
- pommes de terre – 2, coupées en dés
- haricots verts – 200 g, coupés en morceaux
- bouillon de légumes – 1,5 litre
- tomates – 2, pelées et coupées en dés
- herbes (thym, laurier, persil) – au goût
- sel et poivre – au goût
- huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Instructions
- Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les carottes, le céleri, les pommes de terre et les haricots verts dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le bouillon de légumes et les tomates coupées. Portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez les herbes (thym, laurier, persil), le sel et le poivre selon votre goût. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser une partie des légumes avec un écraseur à pommes de terre ou un mixeur plongeant.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de quelques herbes fraîches si désiré.
Notes
- Cette soupe peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Ajoutez d’autres légumes de saison ou des légumineuses pour plus de variété.
- Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas réconfortant et complet.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisiner sur la cuisinière
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 bol
- Calories: 180
- Sucre: 4 g
- De Sodium: 600 mg
- La graisse: 7 g
- Graisses Saturées: 1 g
- Les Graisses Insaturées: 6 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 28 g
- La fibre: 6 g
- La protéine: 5 g
- Le taux de cholestérol: 0 mg
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