Recettes de cuisine avec viande : 5 savoureuses surprises

Name: Recettes de cuisine avec viande : 5 savoureuses surprises
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Russe
Ingredients: 500 g de bœuf (en lanières); 1 oignon (moyen, émincé); 250 g de champignons (frais, tranchés); 200 g de crème aigre; 250 ml de bouillon de bœuf; 300 g de nouilles aux œufs; 2 gousses d’ail (émincées); 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de beurre; Sel et poivre (au goût); Persil frais (pour la garniture)

octobre 15, 2025

By:

Julia marin

Saut à la Recette·Imprimer La Recette

Ah, le bœuf Stroganoff ! Ce plat réconfortant est un véritable classique de la cuisine russe qui a su conquérir le cœur de nombreux gourmets à travers le monde. J’adore sa combinaison de saveurs riches et crémeuses qui vous enveloppent comme un bon câlin. Lorsque je pense aux recettes de cuisine avec viande, celle-ci se démarque toujours par sa simplicité et son goût irrésistible. Imaginez des lanières de bœuf tendres baignées dans une sauce onctueuse, servies sur un lit de nouilles aux œufs. C’est le genre de plat qui transforme un dîner ordinaire en une expérience mémorable !

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Ingrédients

500 g de bœuf (en lanières, idéalement du filet ou de la bavette pour une texture tendre)
1 oignon (moyen, émincé finement pour une cuisson uniforme)
250 g de champignons (frais, tranchés, je préfère les champignons de Paris pour leur goût délicat)
200 g de crème aigre (pour une touche de crémeux, vous pouvez aussi utiliser de la crème fraîche si vous n’en avez pas)
250 ml de bouillon de bœuf (maison de préférence, mais un bouillon de qualité du commerce fera l’affaire)
300 g de nouilles aux œufs (elles doivent être cuites al dente pour bien absorber la sauce)
2 gousses d’ail (émincées, pour un goût parfumé qui rehausse le plat)
2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce et lui donner une belle texture)
2 cuillères à soupe de beurre (pour faire revenir le bœuf et les légumes, le beurre apporte une richesse incroyable)
Sel et poivre (au goût, n’hésitez pas à ajuster selon vos préférences)
Persil frais (pour la garniture, c’est la touche finale qui apporte de la couleur et de la fraîcheur)

Comment préparer le bœuf Stroganoff

Étape 1 : Cuire les nouilles

Pour commencer, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Une fois que l’eau bout, ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Cela prend généralement entre 5 à 7 minutes pour qu’elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et réservez-les. C’est important de ne pas trop les cuire, car elles continueront à cuire un peu une fois mélangées avec la sauce !

Étape 2 : Faire revenir le bœuf

Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes. Assurez-vous de bien les assaisonner avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs. Une fois dorées, retirez les lanières de bœuf de la poêle et mettez-les de côté. Cela permet de garder la viande juteuse et tendre.

Étape 3 : Sauter les légumes

Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ensuite, incorporez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Vous allez adorer l’arôme qui se dégage de cette combinaison !

Étape 4 : Épaissir la sauce

Maintenant, saupoudrez la farine sur les légumes dans la poêle et mélangez bien pour enrober. Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe agréablement. C’est cette étape qui va donner toute la richesse à votre plat !

Étape 5 : Ajouter la crème aigre

Réduisez le feu à doux et incorporez délicatement la crème aigre dans la sauce. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez bien pour que chaque lanière soit enrobée de cette sauce onctueuse. Laissez chauffer pendant 2 à 3 minutes, mais attention, ne laissez pas bouillir, sinon la crème pourrait se cailler.

Étape 6 : Servir

Pour la présentation, disposez les nouilles aux œufs dans des assiettes et versez généreusement le mélange de bœuf Stroganoff par-dessus. N’oubliez pas de garnir avec un peu de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Voilà, votre plat est prêt à être dégusté !

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Saveurs irrésistibles : Le mélange de bœuf tendre, de champignons et de crème aigre crée une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement les nouilles.
Facile à préparer : Même si ça sonne sophistiqué, cette recette est simple et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner en semaine.
Confort ultime : Chaque bouchée vous apporte chaleur et réconfort, idéale pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un plat réconfortant.
Adaptable : Vous pouvez facilement personnaliser le plat avec des épices ou des légumes supplémentaires selon vos goûts.
Un plat qui plaît à tous : Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, le bœuf Stroganoff est apprécié de tous, des petits aux grands !

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles estimées pour une portion de bœuf Stroganoff (1 assiette) :

Calories : 600
Graisses : 30 g
Graisses saturées : 15 g
Graisses insaturées : 10 g
Graisses trans : 0 g
Cholestérol : 90 mg
Sodium : 800 mg
Glucides : 60 g
Fibres : 3 g
Sucre : 5 g
Protéines : 30 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies. Pour un repas équilibré, n’hésitez pas à l’accompagner d’une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur.

FAQ sur les recettes de cuisine avec viande

Quelle viande peut-on utiliser pour le Stroganoff?

Si vous n’avez pas de bœuf sous la main ou si vous souhaitez essayer quelque chose de différent, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez tout à fait utiliser du poulet ou du porc à la place. Le poulet, en particulier, se marie très bien avec la sauce crémeuse et ajoutera une belle légèreté au plat. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson, car ces viandes cuisent généralement plus rapidement que le bœuf.

Peut-on préparer ce plat à l’avance?

Absolument ! Le bœuf Stroganoff est en fait encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Pour le préparer à l’avance, vous pouvez suivre toutes les étapes jusqu’à l’ajout de la crème aigre. Conservez le mélange au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement le plat à feu doux et incorporez la crème aigre juste avant de servir. Cela évite que la crème ne se sépare.

Quelles garnitures sont recommandées?

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez garnir votre bœuf Stroganoff de persil frais haché, ce qui apporte une belle touche de couleur et de fraîcheur. Certains aiment aussi ajouter un peu de fromage râpé pour plus de richesse. En accompagnement, une salade verte croquante ou des légumes vapeur complètent ce plat de manière délicieuse. Également, un bon pain croustillant est parfait pour saucer le reste de la sauce !

Conseils pour réussir votre bœuf Stroganoff

Pour que votre bœuf Stroganoff soit absolument parfait, voici quelques astuces que j’ai apprises au fil des ans. Faites-moi confiance, ces petites touches feront toute la différence !

Choix de la viande : Optez pour un bon morceau de bœuf, comme le filet ou la bavette, qui sont tendres et se cuisent rapidement. Évitez les morceaux trop maigres qui pourraient devenir secs.
Ne pas surcuire le bœuf : Quand vous faites revenir le bœuf, il est crucial de ne pas le cuire trop longtemps. Vous voulez qu’il soit doré à l’extérieur mais encore juteux à l’intérieur. Retirez-le de la poêle dès qu’il est bien coloré !
Épaississement de la sauce : Quand vous ajoutez la farine, veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouillon de bœuf progressivement tout en remuant, cela garantit une sauce lisse et onctueuse.
Contrôler la température : Lorsque vous incorporez la crème aigre, gardez le feu doux. Si la sauce bout, la crème peut se cailler. Prenez votre temps pour bien l’incorporer.
Personnaliser à votre goût : N’hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du poivre noir pour aiguiser le goût. Vous pouvez aussi expérimenter avec des légumes, comme des poivrons ou des petits pois, pour une touche de couleur et de nutrition.
Service : Pour servir, assurez-vous que les nouilles sont bien chaudes et que le mélange de bœuf est réchauffé juste avant de dresser. Cela rendra votre plat encore plus appétissant !

Avec ces conseils, vous allez impressionner votre famille et vos amis avec ce plat classique qui réchauffe le cœur. Bon appétit !

Variantes de recettes de cuisine avec viande

Le bœuf Stroganoff est un plat tellement polyvalent que vous pouvez facilement le personnaliser selon vos envies ou les ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour varier cette recette classique et la rendre encore plus délicieuse :

Ajoutez des épices : Pour une touche d’exotisme, incorporez des épices comme le paprika fumé ou même un peu de curry. Cela apportera une profondeur de saveur qui surprendra vos invités !
Variez les protéines : Si vous souhaitez changer de la viande de bœuf, essayez d’utiliser du poulet ou du porc. Le poulet se marie parfaitement avec la sauce crémeuse, et le porc offre une belle douceur.
Incorporez des légumes : Pour rendre votre plat encore plus nutritif, ajoutez des légumes comme des pois verts, des carottes ou des épinards. Cela ajoute de la couleur et de la texture, tout en boostant les apports nutritionnels.
Jouez avec les champignons : Au lieu des champignons de Paris, pourquoi ne pas essayer des shiitakés ou des champignons portobello? Leur goût plus prononcé ajoutera une dimension supplémentaire à votre plat.
Remplacez la crème aigre : Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème aigre. Cela apportera une belle crémeux sans le même niveau de graisse.
Accompagnements variés : Au lieu des nouilles aux œufs, servez votre Stroganoff sur un lit de riz, de quinoa ou même sur des purées de légumes pour une alternative savoureuse.

Ces variantes vous permettront de redécouvrir le bœuf Stroganoff sous différents angles et de l’adapter à vos goûts personnels. Amusez-vous en cuisine et laissez libre cours à votre créativité !

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Sur moi

Bonjour, je m'appelle Julia, je suis le cœur de Vihaad Recettes et une passionnée de bonne cuisine. Mon amour pour la cuisine a commencé dans mon enfance, inspirée par les délicieux repas de ma grand-mère. Aujourd'hui, je partage des recettes savoureuses qui rassemblent les gens à travers le plaisir de manger ensemble.