Description
Le Bacalhau à la Portugaise est un plat traditionnel à base de morue salée, souvent accompagné de pommes de terre, d’oignons et d’olives.
Ingrédients
L'échelle
- 500 g de morue salée
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g d’olives noires
- 4 œufs durs
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
Instructions
- Dessaler la morue en la rinçant sous l’eau froide et en la laissant tremper pendant 24 heures.
- Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Cuire la morue dans une casserole d’eau à feu doux pendant 10 minutes.
- Émincer les oignons et hacher l’ail, puis les faire revenir dans l’huile d’olive.
- Monter le plat en alternant les couches de pommes de terre et de morue émiettée.
- Ajouter les œufs durs en quartiers et les olives sur le dessus.
- Arroser d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
- Changer l’eau de la morue plusieurs fois pour un meilleur dessalage.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 2 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 3 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 50 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 25 g
- Le taux de cholestérol: 150 mg
Mots-clés: Bacalhau, morue, cuisine portugaise, plat traditionnel