Description
Le Baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, riche en saveurs et en histoire, combinant des légumes, des viandes et des épices, mijoté lentement pour créer une harmonie de goûts.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 300 g d’épaule de porc
- 300 g d’épaule de bœuf
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- Vin blanc (quantité selon la marinade)
- Ail émincé (quantité selon la marinade)
Instructions
- Préparer la viande en la mélangeant avec l’ail, le thym, le sel, le poivre et le vin blanc. Laisser mariner.
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Préparer les légumes en les superposant dans un plat à gratin.
- Ajouter la viande marinée sur les légumes.
- Verser la marinade filtrée sur le tout.
- Couvrir et cuire au four pendant environ 2 heures, puis retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes.
- Servir chaud avec du pain.
Notes
- Le Baeckeoffe peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Il se prête à de nombreuses variantes, comme l’utilisation d’agneau ou de légumes pour une version végétarienne.
- Accompagner de pain frais et d’une salade verte.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5g
- De Sodium: 800mg
- La graisse: 20g
- Graisses Saturées: 7g
- Les Graisses Insaturées: 10g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 45g
- La fibre: 6g
- La protéine: 25g
- Le taux de cholestérol: 70mg
Mots-clés: Baeckeoffe, plat alsacien, ragoût, cuisine traditionnelle