Description
La blanquette de poisson est un plat traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa légèreté, composé de filets de poisson cuits dans un bouillon parfumé avec une sauce crémeuse.
Ingrédients
L'échelle
- 600 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlan)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 500 ml de fumet de poisson
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients en lavant et coupant les légumes.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les filets de poisson et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirer le poisson et les légumes, puis incorporer la farine dans le bouillon pour préparer la sauce.
- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Mélanger le poisson et les légumes avec la sauce.
- Servir chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Choisir un poisson frais pour un meilleur goût.
- Peut être préparé à l’avance sans ajouter le poisson.
- Se marie bien avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
- Temps De Préparation: 20 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 3 g
- De Sodium: 600 mg
- La graisse: 25 g
- Graisses Saturées: 15 g
- Les Graisses Insaturées: 8 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 30 g
- La fibre: 4 g
- La protéine: 30 g
- Le taux de cholestérol: 80 mg
Mots-clés: blanquette de poisson, recette française, plat traditionnel, poisson, sauce crémeuse