Description
La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, un ragoût savoureux à base de viande de veau cuit lentement dans une sauce crémeuse.
Ingrédients
- Viande de veau : 1 kg d’épaule ou de collier, coupé en morceaux.
- Carottes : 3 carottes, coupées en rondelles.
- Oignons : 2 oignons, coupés en quartiers.
- Céleri : 1 branche de céleri, coupée en morceaux.
- Vin blanc : 200 ml de vin blanc sec.
- Bouillon de volaille : 500 ml.
- Crème fraîche : 200 ml de crème épaisse.
- Farine : 50 g pour épaissir la sauce.
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe.
- Persil frais : Un bouquet pour la garniture.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe pour faire revenir la viande.
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites dorer les morceaux de veau.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Préparez un mélange de farine avec un peu d’eau et incorporez-le dans la casserole pour épaissir la sauce.
- Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis laissez chauffer sans faire bouillir pendant 5 minutes.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Choisissez une viande de qualité pour une meilleure tendreté.
- Vous pouvez préparer la blanquette à l’avance et la réchauffer.
- Accompagnez-la de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 1 heure 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Ragoût
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5g
- De Sodium: 600mg
- La graisse: 25g
- Graisses Saturées: 10g
- Les Graisses Insaturées: 15g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 30g
- La fibre: 3g
- La protéine: 30g
- Le taux de cholestérol: 90mg
Mots-clés: blanquette de veau, cuisine française, ragoût, plat réconfortant