Description
Le Bœuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 150 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients en coupant la viande, les carottes, les oignons, l’ail et les champignons.
- Faire revenir les lardons dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer.
- Incorporer les oignons et les carottes, puis ajouter l’ail.
- Ajouter la farine, puis déglacer avec le vin rouge.
- Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, la viande et les lardons, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.
- Ajouter les champignons dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Choisir un vin de Bourgogne pour un goût optimal.
- Le plat est souvent meilleur le lendemain.
- Utiliser des morceaux de viande riches en collagène pour une texture tendre.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 40 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 45 g
- Le taux de cholestérol: 120 mg
Mots-clés: Bœuf Bourguignon, recette française, plat mijoté, cuisine bourguignonne