Description
Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne, préparé avec des morceaux de bœuf mijotés lentement dans un mélange de vin rouge, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de bœuf (épaule ou paleron, coupé en morceaux)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 250 ml de vin rouge
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer les ingrédients en coupant le bœuf, éminçant les oignons et hachant l’ail.
- Faire revenir la viande dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer l’ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Remettre les morceaux de bœuf dans la cocotte, ajouter les tomates concassées et le vin rouge, puis porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.
- Retirer la feuille de laurier et les branches de thym, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Choisir des morceaux de bœuf bien marbrés pour un goût optimal.
- Éviter de précipiter la cuisson, un mijotage lent est essentiel.
- Goûter la sauce avant de servir pour ajuster l’assaisonnement.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 à 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5g
- De Sodium: 800mg
- La graisse: 20g
- Graisses Saturées: 5g
- Les Graisses Insaturées: 10g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 30g
- La fibre: 4g
- La protéine: 35g
- Le taux de cholestérol: 100mg
Mots-clés: Boeuf Bourguignon, recette française, ragoût, cuisine bourguignonne