Description
Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, préparé avec de la viande de boeuf mijotée lentement dans du vin rouge, accompagné de légumes et d’herbes aromatiques.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte)
- 750 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients en coupant la viande, épluchant les oignons, coupant les carottes et hachant l’ail.
- Faire mariner la viande dans le vin rouge, le thym et la feuille de laurier pendant au moins 2 heures.
- Saisir la viande dans une cocotte avec du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajouter les oignons et les carottes dans la cocotte et faire revenir.
- Incorporer l’ail, puis ajouter la farine et mélanger.
- Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon, le thym et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
- Ajouter les champignons dans les 30 dernières minutes de cuisson et incorporer le reste du beurre avant de servir.
Notes
- Choisir des morceaux de viande bien marbrés pour plus de tendreté.
- Éviter de cuire à feu trop vif pour ne pas rendre la viande dure.
- Ne pas oublier de déglacer la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajuster l’assaisonnement au fur et à mesure.
- Laisser reposer le plat après la cuisson pour intensifier les saveurs.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 à 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 25 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 30 g
- La fibre: 4 g
- La protéine: 35 g
- Le taux de cholestérol: 100 mg
Mots-clés: Boeuf Bourguignon, recette française, plat mijoté, cuisine bourguignonne