Description
La Brandade de Morue est un plat traditionnel français à base de morue salée et de pommes de terre, crémeux et savoureux.
Ingrédients
- Morue salée (400 g)
- Pommes de terre (500 g)
- Ail (2 gousses)
- Huile d’olive (100 ml)
- Crème fraîche (200 ml)
- Jus de citron (1 cuillère à soupe)
- Persil frais haché (2 cuillères à soupe)
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez la morue sous l’eau froide et faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Égouttez la morue, placez-la dans une casserole, couvrez d’eau et faites mijoter pendant 10 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez la morue émiettée.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, le mélange de morue, la crème fraîche, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 180°C, transférez la préparation dans un plat à gratin et enfournez pendant 20-25 minutes.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumes cuits pour une variante plus saine.
- Pour un goût relevé, incorporez du piment d’Espelette.
- La Brandade peut être préparée à l’avance et réchauffée au four.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 2 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 25 g
- Graisses Saturées: 5 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 40 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 20 g
- Le taux de cholestérol: 60 mg
Mots-clés: Brandade de Morue, plat français, recette de morue, cuisine méditerranéenne