Description
Le Canard à l’Orange est un plat emblématique de la cuisine française, composé d’un canard rôti accompagné d’une sauce à base de jus d’orange, de vin rouge et de bouillon de volaille.
Ingrédients
L'échelle
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 200 ml de jus d’orange frais
- Zeste de 2 oranges
- 100 g de sucre
- 250 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de vin rouge
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Segments d’orange pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et assaisonnez le canard avec du sel et du poivre.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré, puis ajoutez le vin rouge et laissez réduire.
- Incorporez le bouillon de volaille, le jus d’orange et le zeste d’orange, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Versez un peu de sauce sur le canard et enfournez-le pour environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec la sauce.
- Après la cuisson, laissez reposer le canard pendant 10 minutes, filtrez la sauce, incorporez le beurre et laissez réduire.
- Découpez le canard, servez-le avec la sauce et décorez avec des segments d’orange.
Notes
- Choisissez un canard de qualité pour un meilleur goût.
- Arrosez régulièrement le canard pendant la cuisson pour une viande juteuse.
- Vous pouvez préparer le canard et la sauce à l’avance.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 1 heure 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Rôtir
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 20 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 50 g
- La fibre: 2 g
- La protéine: 40 g
- Le taux de cholestérol: 120 mg
Mots-clés: Canard à l'Orange, cuisine française, plat principal, recette de canard