Description
La Carbonade Flamande est un plat traditionnel belge, riche en saveurs et en histoire, mijoté lentement dans une sauce à base de bière.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte)
- 3 gros oignons
- 500 ml de bière belge
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 baguette
Instructions
- Préparer la viande en la coupant en morceaux de taille égale et en l’assaisonnant.
- Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dorer la viande dans la cocotte avec les oignons.
- Ajouter le sucre, la moutarde, la bière, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures à feu doux.
- Servir chaud avec de la baguette.
Notes
- Choisissez une viande de boeuf bien marbrée pour plus de tendreté.
- Faire mariner la viande dans la bière pour intensifier les saveurs.
- Ne pas précipiter la cuisson, une cuisson lente est essentielle.
- Ajuster l’assaisonnement avant de servir.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 à 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Belge
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5g
- De Sodium: 800mg
- La graisse: 20g
- Graisses Saturées: 10g
- Les Graisses Insaturées: 8g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 30g
- La fibre: 2g
- La protéine: 35g
- Le taux de cholestérol: 100mg
Mots-clés: Carbonade Flamande, plat belge, ragoût, viande de boeuf, bière