Description
Le Cassoulet de Toulouse est un ragoût riche et savoureux, à base de haricots blancs, de viandes et d’herbes aromatiques, emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France.
Ingrédients
- Haricots blancs – 500 g, trempés dans l’eau pendant la nuit pour une cuisson optimale.
- Confit de canard – 4 cuisses, qui apportent une richesse et une profondeur de saveur.
- Saucisse de porc – 300 g, coupée en morceaux, pour une touche de piquant.
- Ail – 4 gousses, émincées, pour rehausser le goût.
- Oignon – 1, haché finement, qui ajoute une douceur naturelle.
- Carottes – 2, coupées en rondelles, pour une texture croquante.
- Tomates – 2, pelées et concassées, qui apportent de l’acidité.
- Thym – 1 branche, pour une note herbacée.
- Feuilles de laurier – 2, qui infusent le plat de leur arôme.
- Chapelure – 100 g, pour une croûte dorée et croustillante.
- Sel et poivre – au goût, pour assaisonner le tout.
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe, pour la cuisson des viandes et des légumes.
Instructions
- Préparez les haricots blancs en les trempant dans l’eau pendant la nuit, puis faites-les cuire dans une grande casserole pendant environ une heure.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de saucisse de porc.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et les rondelles de carottes dans la cocotte et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les tomates pelées et concassées, le thym et les feuilles de laurier, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les haricots cuits, les morceaux de saucisse dorés et les cuisses de confit de canard dans la cocotte, assaisonnez et mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F), saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud avec du pain de campagne et un verre de vin rouge.
Notes
- Choisissez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.
- Le cassoulet est souvent meilleur le lendemain.
- Servez avec un bon pain de campagne et un vin rouge.
- Temps De Préparation: 20 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 50 g
- La fibre: 15 g
- La protéine: 35 g
- Le taux de cholestérol: 100 mg
Mots-clés: Cassoulet, Toulouse, cuisine française, plat traditionnel