Description
Les confitures de courgettes en bocal sont une délicieuse façon de conserver ce légume souvent sous-estimé, offrant un mélange sucré-salé parfait pour accompagner vos plats.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de courgettes fraîches
- 20 g de sel
- 500 ml de vinaigre blanc
- 200 g de sucre
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet d’aneth frais
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Placez les courgettes dans un saladier et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant environ une heure.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, l’ail émincé, les graines de moutarde et le poivre. Portez à ébullition.
- Rincez les courgettes sous l’eau froide et égouttez-les.
- Ajoutez les courgettes à la saumure et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Remplissez des bocaux stérilisés avec les courgettes et alternez avec des brins d’aneth. Versez la saumure chaude jusqu’à immersion complète.
- Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et traitez-les au bain-marie pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante et conservez dans un endroit frais et sombre.
Notes
- Les courgettes doivent être jeunes et fermes pour une meilleure texture.
- Vous pouvez ajuster les quantités d’ingrédients selon vos préférences.
- Les confitures seront prêtes à être dégustées après environ 2 semaines.
- Temps De Préparation: 1 heure
- Temps De Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Confitures
- Méthode: Mise en bocal
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 100 g
- Calories: 50
- Sucre: 10 g
- De Sodium: 200 mg
- La graisse: 0 g
- Graisses Saturées: 0 g
- Les Graisses Insaturées: 0 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 12 g
- La fibre: 1 g
- La protéine: 1 g
- Le taux de cholestérol: 0 mg
Mots-clés: confitures, courgettes, bocal, recette, sucré-salé