Description
Les Îles Flottantes d’Hélène Darroze sont un dessert emblématique de la gastronomie française, alliant légèreté et douceur.
Ingrédients
L'échelle
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de caramel
Instructions
- Préparez les blancs en neige en battant les blancs avec une pincée de sel et 100 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Cuisez les quenelles de blancs en neige dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes de chaque côté.
- Préparez la crème anglaise en chauffant le lait avec la gousse de vanille, puis laissez infuser.
- Battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, puis incorporez le lait chaud.
- Cuisez le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
- Nappez les îles flottantes avec du caramel chaud.
- Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des œufs frais pour des blancs en neige parfaits.
- Évitez les traces de jaune d’œuf lors de la séparation.
- Servez avec des fruits frais ou un coulis pour une touche de fraîcheur.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 250
- Sucre: 30 g
- De Sodium: 50 mg
- La graisse: 5 g
- Graisses Saturées: 3 g
- Les Graisses Insaturées: 2 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 45 g
- La fibre: 0 g
- La protéine: 6 g
- Le taux de cholestérol: 150 mg
Mots-clés: Îles Flottantes, dessert français, Hélène Darroze, meringue, crème anglaise