Description
La Langue de Boeuf Sauce Piquante est un plat traditionnel savoureux à base de langue de boeuf cuite lentement dans une sauce piquante.
Ingrédients
L'échelle
- 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg)
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Eau (pour la cuisson)
Instructions
- Préparez la langue de boeuf en la faisant bouillir pendant 10 minutes, puis égouttez et rincez.
- Remettez la langue dans la casserole avec les légumes, le vin, le vinaigre, les épices et de l’eau, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
- Retirez la langue, filtrez le bouillon et préparez la sauce en faisant revenir les légumes dans une poêle, puis ajoutez le concentré de tomate et le bouillon.
- Une fois refroidie, retirez la peau de la langue et tranchez-la finement.
- Disposez les tranches sur un plat et nappez de sauce piquante.
- Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Notes
- Choisissez une langue de boeuf de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices supplémentaires pour rehausser les saveurs.
- La langue peut être préparée à l’avance pour développer les saveurs.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Braise
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 350
- Sucre: 5g
- De Sodium: 800mg
- La graisse: 15g
- Graisses Saturées: 5g
- Les Graisses Insaturées: 8g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 20g
- La fibre: 3g
- La protéine: 30g
- Le taux de cholestérol: 100mg
Mots-clés: Langue de Boeuf, Sauce Piquante, Recette Traditionnelle, Cuisine Française