Description
Le magret de canard est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre.
Ingrédients
L'échelle
- 2 magrets de canard
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de thym frais
- 250 ml de vin rouge
- 2 échalotes, finement hachées
Instructions
- Préparez les magrets en incisant la peau en formant un quadrillage sans toucher la chair.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym frais.
- Placez les magrets dans une poêle froide, côté peau, et allumez le feu à température moyenne. Cuisez pendant 6 à 8 minutes.
- Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes.
- Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper, recouverts d’une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes.
- Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen, puis déglacez avec le vin rouge.
- Laissez réduire la sauce pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Tranchez les magrets en biais et disposez-les sur une assiette, nappez-les de la sauce au vin rouge.
- Servez avec des légumes de saison rôtis ou une purée de pommes de terre.
Notes
- Choisissez des magrets de canard de qualité, de préférence élevés en plein air.
- Pour une cuisson rosée, visez une température interne de 55 à 60°C.
- Servez le vin légèrement aéré pour en révéler toutes les saveurs.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Poêlé
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 350
- Sucre: 2g
- De Sodium: 600mg
- La graisse: 25g
- Graisses Saturées: 8g
- Les Graisses Insaturées: 15g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 5g
- La fibre: 1g
- La protéine: 30g
- Le taux de cholestérol: 90mg
Mots-clés: magret de canard, recette française, cuisine française, plat principal