Description
Les Magrets aux cèpes et aux marrons sont un plat emblématique de la cuisine française, alliant la richesse du canard à la saveur terreuse des cèpes et à la douceur des marrons.
Ingrédients
L'échelle
- 2 magrets de canard
- 200 g de cèpes (frais ou surgelés)
- 150 g de marrons (pelés)
- 2 échalotes
- 200 ml de vin rouge
- 1 branche de thym
- 30 g de beurre
- Sel et poivre – au goût
Instructions
- Préparez tous les ingrédients en épluchant et éminçant les échalotes, et en nettoyant les cèpes.
- Dans une poêle froide, placez les magrets de canard côté peau et chauffez à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, puis réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les cèpes et les marrons, et faites sauter pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez le vin rouge et laissez réduire pendant 5 minutes, puis incorporez le beurre.
- Tranchez les magrets et dressez-les sur les assiettes avec les cèpes et les marrons, nappez de sauce.
- Servez chaud avec un bon vin rouge.
Notes
- Utilisez des cèpes frais si possible pour un meilleur goût.
- Les magrets doivent être de qualité, idéalement issus de l’agriculture biologique.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance pour gagner du temps.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 600 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 20 g
- La fibre: 3 g
- La protéine: 30 g
- Le taux de cholestérol: 90 mg
Mots-clés: Magrets, cèpes, marrons, cuisine française, plat principal