Description
Les panisses sont des galettes frites à base de farine de pois chiches, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales en apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
- Farine de pois chiches : 250 g
- Eau : 750 ml
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe (pour la pâte) + pour la friture
- Sel : 1 cuillère à café
- Poivre : au goût
Instructions
- Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sel et l’huile d’olive.
- Incorporer progressivement la farine de pois chiches tout en remuant avec un fouet.
- Réduire le feu à moyen et remuer constamment pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Verser la pâte dans un plat rectangulaire huilé et lisser la surface, puis laisser refroidir pendant au moins une heure.
- Démouler la pâte et couper en rectangles ou triangles.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de panisse dans l’huile chaude et frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Assaisonner les panisses chaudes avec du sel et du poivre avant de servir.
Notes
- Les panisses peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
- Pour une option plus légère, les panisses peuvent être cuites au four.
- Utiliser de l’huile d’olive de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Apéritif
- Méthode: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 100 g
- Calories: 250
- Sucre: 1 g
- De Sodium: 300 mg
- La graisse: 15 g
- Graisses Saturées: 2 g
- Les Graisses Insaturées: 10 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 30 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 6 g
- Le taux de cholestérol: 0 mg
Mots-clés: panisses, recette, apéritif, farine de pois chiches, méditerranéenne