Description
Les pieds de porc sont une délicatesse traditionnelle, riches en saveurs et en nutriments.
Ingrédients
L'échelle
- 4 pieds de porc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 500 ml de vin blanc
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
- Eau
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients et nettoyez soigneusement les pieds de porc sous l’eau froide.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Émincez les gousses d’ail.
- Coupez les carottes et le céleri en morceaux.
- Dans une grande casserole, placez les pieds de porc et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Égouttez les pieds de porc et rincez-les sous l’eau froide.
- Ajoutez les pieds de porc blanchis, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le vin blanc, le thym, les feuilles de laurier et le persil dans la casserole.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 à 3 heures.
- Retirez les pieds de porc de la casserole et laissez-les refroidir légèrement.
- Filtrez le bouillon pour enlever les légumes et les herbes, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les pieds de porc dans un plat creux et nappez-les de bouillon chaud. Garnissez de persil frais.
Notes
- Choisissez des pieds de porc frais pour une meilleure qualité.
- Ne négligez pas le blanchiment pour améliorer le goût.
- Contrôlez la température pour une cuisson à feu doux.
- Goûtez régulièrement le bouillon pour ajuster l’assaisonnement.
- Utilisez un couvercle pour conserver l’humidité.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 350
- Sucre: 2g
- De Sodium: 800mg
- La graisse: 20g
- Graisses Saturées: 7g
- Les Graisses Insaturées: 10g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 10g
- La fibre: 2g
- La protéine: 30g
- Le taux de cholestérol: 80mg
Mots-clés: pieds de porc, recette, cuisine française, plat traditionnel