Ah, la chaleur des recettes traditionnelles ! Il n’y a rien de tel qu’un plat réconfortant qui réveille les souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je vous parle d’une véritable pépite de la cuisine alsacienne : le bœuf bourguignon. Ce plat savoureux, riche en saveurs et en histoire, est parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver. En cuisinant avec amour et passion, vous apportez une touche unique à cette recette qui a traversé les générations. Croyez-moi, chaque bouchée de ce bœuf tendre et parfumé vous transportera au cœur de l’Alsace ! Allons-y, je vais vous montrer comment le préparer.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte) coupée en gros cubes d’environ 3 cm
- 2 gros oignons émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de vin rouge (de préférence un vin d’Alsace)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel – au goût
- Poivre – au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Comment préparer le bœuf bourguignon alsacien
Préparer un bœuf bourguignon alsacien, c’est un véritable voyage culinaire ! Suivez-moi à travers ces étapes simples mais essentielles pour réussir ce plat réconfortant.
Préparation des ingrédients
Commencez par couper la viande de bœuf en gros cubes d’environ 3 cm. Cela permet une cuisson uniforme et une tendreté incroyable. Ensuite, émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Pour les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et n’oubliez pas d’écraser les gousses d’ail pour libérer toute leur saveur. La préparation est la clé pour un bon plat, alors prenez votre temps !
Faire revenir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Ce processus de brunissage est crucial, car il crée une belle croûte qui ajoutera une profondeur de saveur à votre plat. Une fois dorée, retirez la viande et mettez-la de côté.
Cuire les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes. Vous allez sentir les arômes se dégager, et c’est exactement ce qu’il vous faut pour commencer à construire les saveurs de votre bœuf bourguignon.
Ajouter les légumes et déglacer
Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ensuite, remettez la viande dans la cocotte et versez le vin rouge pour déglacer. Scrapez le fond avec une cuillère en bois pour libérer tous ces sucs savoureux. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond. Cette cuisson lente est essentielle pour que la viande devienne bien tendre. Si après 2 heures elle n’est pas encore fondante, vous pouvez prolonger la cuisson de 30 minutes supplémentaires. Patience, le jeu en vaut la chandelle !
Vérification de la cuisson et service
Après la cuisson, retirez les feuilles de laurier et vérifiez la tendreté de la viande. Elle doit être si tendre qu’elle se défait à la fourchette. Servez le bœuf bourguignon alsacien chaud, accompagné de pain frais ou de pâtes. Pensez à bien présenter votre plat, car une belle présentation rendra ce moment encore plus spécial. Bon appétit !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Réconfortant et savoureux, idéal pour les froides soirées d’hiver
- Facile à préparer, même pour les novices en cuisine
- Parfait pour les repas en famille ou entre amis
- Riche en saveurs, grâce au mélange de vin et d’herbes
- Peut être préparé à l’avance, encore meilleur le lendemain !
Informations nutritionnelles
Chaque portion de ce bœuf bourguignon alsacien contient environ 600 calories, avec 30 g de graisses dont 10 g de graisses saturées. Vous y trouverez également 40 g de protéines et 50 g de glucides, ainsi que 6 g de fibres. Gardez à l’esprit que ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Astuces pour réussir votre bœuf bourguignon
Pour un bœuf bourguignon encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des champignons frais ou des lardons au début de la cuisson. Cela rehausse vraiment le goût ! Une autre astuce est de mariner la viande dans le vin rouge quelques heures avant de commencer, cela permettra d’intensifier les saveurs. Si vous aimez les plats épicés, une pincée de piment d’Espelette peut apporter une belle chaleur. Pensez également à bien surveiller la cuisson et à ajuster le temps selon la tendreté de la viande. Un peu de patience et d’amour, et vous obtiendrez un plat exceptionnel !
Suggestions de service
Pour accompagner votre bœuf bourguignon alsacien, je vous recommande de servir du pain frais, idéal pour saucer chaque goutte de cette délicieuse sauce. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère apporte une belle fraîcheur. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes ou du riz pour un repas encore plus copieux. Bon appétit !
Comment conserver et réchauffer les restes
Pour conserver les restes de votre bœuf bourguignon, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Il se garde au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter qu’il ne sèche.
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Recettes alsaciennes viande : 5 délices réconfortants à savourer
- Temps Total: 3 heures
- Rendement: 4 portions 1x
- Alimentation: Carnivore
Description
Recette traditionnelle du bœuf bourguignon alsacien, savoureuse et réconfortante.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 2 gros oignons
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge (de préférence un vin d’Alsace)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel – au goût
- poivre – au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation des ingrédients: Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 3 cm. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Écrasez les gousses d’ail.
- Faire revenir la viande: Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
- Cuire les oignons et l’ail: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les légumes: Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Déglacer avec le vin: Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et mélangez bien pour déglacer le fond de la cocotte. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Cuisson lente: Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
- Vérification de la cuisson: Après 2 heures, vérifiez la tendreté de la viande. Elle doit être fondante. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
- Service: Retirez les feuilles de laurier et servez le bœuf bourguignon alsacien chaud, accompagné de pain frais ou de pâtes.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons frais ou des lardons au début de la cuisson.
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge d’Alsace.
- Bon appétit!
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Braising
- Cuisine: Alsacienne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 50 g
- La fibre: 6 g
- La protéine: 40 g
- Le taux de cholestérol: 100 mg
Mots-clés: recettes alsaciennes viande, bœuf bourguignon, plat traditionnel
