Description
Recette traditionnelle du bœuf bourguignon alsacien, savoureuse et réconfortante.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 2 gros oignons
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge (de préférence un vin d’Alsace)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel – au goût
- poivre – au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation des ingrédients: Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 3 cm. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Écrasez les gousses d’ail.
- Faire revenir la viande: Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
- Cuire les oignons et l’ail: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les légumes: Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Déglacer avec le vin: Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et mélangez bien pour déglacer le fond de la cocotte. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Cuisson lente: Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
- Vérification de la cuisson: Après 2 heures, vérifiez la tendreté de la viande. Elle doit être fondante. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
- Service: Retirez les feuilles de laurier et servez le bœuf bourguignon alsacien chaud, accompagné de pain frais ou de pâtes.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons frais ou des lardons au début de la cuisson.
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge d’Alsace.
- Bon appétit!
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Braising
- Cuisine: Alsacienne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 50 g
- La fibre: 6 g
- La protéine: 40 g
- Le taux de cholestérol: 100 mg
Mots-clés: recettes alsaciennes viande, bœuf bourguignon, plat traditionnel