Avec l’arrivée de l’automne, rien ne vaut un bon ragoût de viande pour réchauffer le cœur et l’âme. Les recettes automne viande sont vraiment un cadeau de la saison, apportant réconfort et chaleur lors des soirées fraîches. Je me souviens des dimanches passés en famille, où l’odeur du ragoût mijotant remplissait la maison, créant une ambiance douillette. C’était notre tradition, et chaque bouchée me rappelle ces moments précieux. Ce ragoût de viande d’automne est non seulement savoureux, mais il évoque aussi des souvenirs chaleureux qui me font sourire. Vous allez adorer le préparer et le partager !
Ingrédients
- 1 kg de viande de boeuf, coupée en morceaux
- 4 grandes carottes, coupées en rondelles
- 4 moyennes pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 250 ml de vin rouge
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Assurez-vous d’avoir tous ces ingrédients frais pour un goût optimal. La viande de boeuf doit être de bonne qualité, car c’est elle qui apportera tout le goût au ragoût. Les légumes, coupés avec soin, donneront une belle texture et des couleurs à votre plat. Et n’oubliez pas, l’ail et le thym sont des indispensables pour rehausser les saveurs !
Comment préparer le ragoût de viande d’automne
Préparer ce ragoût de viande d’automne est un véritable plaisir et c’est plus simple que vous ne le pensez ! Suivez ces étapes et laissez-vous emporter par les arômes réconfortants qui envahiront votre cuisine.
Étape 1: Dorer la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs, alors ne la négligez pas ! Retirez ensuite la viande et mettez-la de côté.
Étape 2: Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum irrésistible. Ensuite, incorporez les rondelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Mélangez bien le tout pour bien enrober les légumes.
Étape 3: Ajouter le vin et le bouillon
Remettez la viande dans la cocotte et versez le vin rouge. Grattez le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs, c’est là que se cache le goût ! Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs s’intensifient.
Étape 4: Mijoter
Versez le bouillon de boeuf dans la cocotte, ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits. Patientez, l’odeur sera divine !
Pourquoi vous adorerez cette recette
- Réconfortant: Ce ragoût est comme un câlin dans un bol, parfait pour les soirées fraîches d’automne.
- Facile à préparer: Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, c’est une recette pour tous, même les débutants !
- Saveurs riches: La combinaison de viande de boeuf, de légumes et d’herbes crée un mélange de saveurs qui danse sur votre palais.
- Idéal pour les repas en famille: Ce plat réunit tout le monde autour de la table, favorisant des moments chaleureux et joyeux.
- Parfait pour les restes: Il se réchauffe encore mieux le lendemain, donc n’hésitez pas à en faire un peu plus !
Vous allez vraiment adorer ce ragoût, c’est le plat qui fait plaisir à coup sûr !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles estimées par portion de ce délicieux ragoût de viande d’automne :
- Calories: 450
- Graisses: 20 g
- Protéines: 35 g
- Glucides: 35 g
- Sucre: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fibres: 5 g
- Cholestérol: 90 mg
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés, mais elles vous donneront une bonne idée de ce que vous mangez. Profitez-en sans culpabilité !
Conseils pour réussir votre ragoût
Pour que votre ragoût de viande soit vraiment exceptionnel, voici quelques astuces simples mais efficaces ! D’abord, n’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches, comme du thym ou du persil, pour rehausser les saveurs. Si vous avez le temps, laissez le ragoût reposer une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Pensez également à goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre juste avant de servir. Et bien sûr, servez-le avec du pain croustillant pour saucer chaque goutte délicieuse. Vous allez adorer !
Suggestions de service
Pour accompagner votre ragoût de viande d’automne, rien de tel qu’un bon pain croustillant pour saucer chaque goutte savoureuse. Vous pouvez également servir une salade fraîche et croquante, comme une simple salade verte avec une vinaigrette légère, pour apporter un contraste agréable. Ces accompagnements compléteront parfaitement votre plat réconfortant !
FAQ sur les recettes automne viande
Quelle viande puis-je utiliser à la place du boeuf ?
Vous pouvez opter pour de l’agneau ou du porc, qui apporteront également des saveurs délicieuses à votre ragoût. Si vous cherchez une option plus légère, le poulet peut fonctionner aussi, mais réduisez le temps de cuisson.
Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Ce ragoût se conserve très bien. Préparez-le la veille et réchauffez-le le lendemain pour un goût encore plus riche. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Comment puis-je congeler le ragoût ?
Pour congeler, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Recettes automne viande : 5 plats réconfortants à savourer
- Temps Total: 2 heures 20 minutes
- Rendement: 6 portions
- Alimentation: Régime omnivore
Description
Ragoût de Viande d’Automne réconfortant et savoureux.
Ingrédients
- viande de boeuf (coupée en morceaux) – 1 kg
- carottes – 4 grandes, coupées en rondelles
- pommes de terre – 4 moyennes, pelées et coupées en cubes
- oignons – 2, hachés
- ail – 3 gousses, émincées
- thym frais – 2 branches
- feuilles de laurier – 2
- bouillon de boeuf – 1 litre
- vin rouge – 250 ml
- sel et poivre – au goût
- huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de viande de boeuf et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirer la viande et la réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons hachés et l’ail émincé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer les rondelles de carottes et les cubes de pommes de terre dans la cocotte. Mélanger le tout.
- Remettre la viande dans la cocotte, puis verser le vin rouge. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Verser le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajouter les branches de thym et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir. Dresser le ragoût dans des bols et déguster chaud.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, préparez ce ragoût la veille et réchauffez-le le lendemain.
- Idéal avec du pain croustillant.
- Temps De Préparation: 20 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cocotte
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 4 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 7 g
- Les Graisses Insaturées: 10 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 35 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 35 g
- Le taux de cholestérol: 90 mg
Mots-clés: recettes automne viande, ragoût, viande de boeuf, plats réconfortants
