Description
Recette classique de bœuf bourguignon, un plat savoureux et réconfortant.
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 750 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation de la viande : Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 4 cm. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, puis continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Déglacer avec le vin : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et portez à ébullition.
- Ajouter les herbes et le bouillon : Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf. Mélangez et portez à nouveau à ébullition.
- Cuisson lente : Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
- Servir : Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, préparez le plat la veille.
- Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Il est souvent meilleur réchauffé le lendemain.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 7 g
- Les Graisses Insaturées: 10 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 35 g
- La fibre: 4 g
- La protéine: 35 g
- Le taux de cholestérol: 90 mg
Mots-clés: recettes de cuisine viande rouge