Recettes hiver viande : 7 délices réconfortants à savourer

Name: Recettes hiver viande : 7 délices réconfortants à savourer
Prep time: 20 min
Cook time: PT-489402H21M
Total time: PT-489402H21M
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte); 3 carottes; 4 pommes de terre; 2 oignons; 3 gousses d’ail; 1 litre de bouillon de boeuf; 250 ml de vin rouge; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; Sel – au goût; Poivre – au goût; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

octobre 15, 2025

By:

Julia marin

Saut à la Recette·Imprimer La Recette

Ah, l’hiver ! C’est la saison idéale pour se blottir à l’intérieur avec un bon plat réconfortant. Pour moi, rien ne vaut un ragoût de viande qui embaume la maison de ses odeurs savoureuses. Vous savez, ces recettes hiver viande qui nous réchauffent le cœur et l’âme ? Ce ragoût est un vrai câlin dans un bol ! Avec des morceaux de viande fondants et des légumes tendres qui mijotent lentement, chaque cuillère est une explosion de saveurs. C’est un plat que je prépare souvent quand il fait froid dehors, et chaque fois, je me rappelle pourquoi j’adore cuisiner en hiver. Alors, enfilez votre tablier et laissez-moi vous montrer comment préparer ce délice !

Ingrédients

1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte, coupée en morceaux)
3 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
4 pommes de terre (épluchées et coupées en cubes)
2 oignons (émincés)
3 gousses d’ail (hachées)
1 litre de bouillon de boeuf
250 ml de vin rouge
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel – au goût
Poivre – au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment préparer le ragoût de viande

Préparer les ingrédients

Avant de plonger dans la cuisson, il est crucial de bien préparer tous vos ingrédients. Prenez le temps d’éplucher les carottes et de les couper en rondelles. Pour les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Je préfère les couper en morceaux uniformes pour qu’ils cuisent de manière homogène. Ensuite, émincez les oignons et hachez l’ail. Une bonne préparation rendra la cuisson tellement plus fluide, croyez-moi !

Faire dorer la viande

Maintenant, passons à la viande ! Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet de développer une belle caramélisation, ajoutant une profondeur de saveur incroyable à votre ragoût. Une fois bien dorée, retirez la viande et mettez-la de côté. Ça va sentir tellement bon !

Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Cela libérera tous les arômes dans la cocotte ! Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Vous voulez que les légumes soient légèrement tendres mais pas complètement cuits, car ils continueront à mijoter avec la viande.

Déglacer et ajouter les liquides

Maintenant, il est temps de déglacer ! Remettez la viande dans la cocotte et versez le vin rouge. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour déglacer le fond, en grattant les sucs caramélisés. Cette étape est cruciale pour capturer toutes les saveurs. Une fois que le vin a un peu réduit, ajoutez le bouillon de boeuf, le thym, et les feuilles de laurier. Ne soyez pas timide avec les herbes, elles apporteront un goût magnifique !

Mijoter le ragoût

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures. C’est là que la magie opère : la viande va devenir tendre et les saveurs vont se mélanger. Ne précipitez pas cette étape, chaque minute compte pour un ragoût savoureux !

Rectifier l’assaisonnement et servir

Avant de servir, goûtez le ragoût et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Une fois que vous êtes satisfait du goût, retirez les feuilles de laurier. Servez chaud, accompagné de pain croustillant pour profiter pleinement de cette délicieuse sauce. Vous allez adorer chaque bouchée de ce ragoût réconfortant, je vous le promets !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Saveurs riches et réconfortantes : Ce ragoût de viande est rempli de saveurs intenses qui réchauffent le cœur et l’âme, parfait pour les froides soirées d’hiver.
Facilité de préparation : Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, même les débutants peuvent réaliser ce plat sans stress !
Un plat qui mijote : Pendant que le ragoût mijote, vous pouvez vous détendre et profiter de l’arôme qui embaume votre cuisine, sans avoir à surveiller constamment la cuisson.
Polyvalent : N’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés ou à adapter la recette selon vos goûts, chaque version sera délicieuse !
Parfait pour les repas en famille : Ce plat généreux est idéal pour nourrir plusieurs personnes, rassemblant vos proches autour de la table pour des moments chaleureux.
Reste savoureux : Les restes sont encore meilleurs le lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour les repas à préparer à l’avance.

Astuces pour réussir votre ragoût de viande

Pour que votre ragoût soit un véritable succès, voici quelques astuces que j’ai apprises au fil des ans. Croyez-moi, ces petits conseils font toute la différence !

Viande à température ambiante : Avant de commencer, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela aide à obtenir une belle coloration lors de la cuisson.
Choix de la viande : Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de viande, comme du veau ou de l’agneau, pour varier les saveurs. Chaque type de viande apportera sa propre touche au ragoût.
Herbes et épices : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes comme le romarin ou l’origan. Cela ajoutera une dimension supplémentaire à votre plat.
Ajout de légumes : En plus des carottes et des pommes de terre, vous pouvez inclure des légumes comme des champignons ou des courgettes pour plus de texture et de goût.
Temps de mijotage : Si vous avez le temps, laissez mijoter encore plus longtemps. Cela rendra la viande encore plus tendre et les saveurs plus profondes.
Accompagnement : Pensez à servir votre ragoût avec des pâtes ou du riz pour un repas encore plus complet. Vous pouvez aussi le déguster avec du pain frais pour saucer !

Avec ces astuces, vous êtes prêt à réaliser un ragoût de viande qui impressionnera tout le monde. Amusez-vous en cuisinant et n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle !

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles estimées pour une portion de ce délicieux ragoût de viande. Gardez à l’esprit que ces chiffres peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.

Taille de la portion : 1 portion
Calories : 450
Graisses : 20 g
Graisses saturées : 5 g
Graisses insaturées : 15 g
Graisses trans : 0 g
Cholestérol : 90 mg
Sodium : 800 mg
Glucides : 40 g
Fibres : 5 g
Sucres : 4 g
Protéines : 30 g

Ces informations peuvent vous aider à planifier vos repas tout en profitant de ce plat réconfortant. N’oubliez pas que l’équilibre est la clé, alors savourez chaque bouchée sans culpabilité !

Questions fréquentes

Voici quelques-unes des questions les plus fréquentes que j’entends concernant cette recette de ragoût de viande. J’espère que mes réponses vous aideront à réaliser le plat parfait !

Comment conserver les restes ?
Les restes de ragoût se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour le déguster plus tard. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.

Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Ce ragoût est idéal pour être préparé à l’avance. En fait, il est souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de s’intensifier. Préparez-le le weekend pour un repas réconfortant en semaine.

Quelles sont les variations possibles ?
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. Par exemple, essayez d’ajouter des champignons, des petits pois ou même des haricots verts pour changer la texture et les saveurs. Vous pouvez aussi échanger le bœuf par du veau ou de l’agneau si vous le souhaitez.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?
La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se défait facilement à la fourchette. Si vous trouvez qu’elle est encore un peu ferme après le temps de cuisson indiqué, laissez mijoter un peu plus longtemps. La patience est la clé pour un ragoût savoureux !

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés peuvent très bien fonctionner dans cette recette. Cependant, gardez à l’esprit qu’ils peuvent libérer plus d’eau que les légumes frais, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence pour éviter un ragoût trop liquide.

Est-ce que ce ragoût est adapté aux enfants ?
Oui, ce ragoût est généralement bien accepté par les enfants grâce à ses saveurs douces et réconfortantes. Si vous êtes inquiet pour les épices, commencez par un peu moins de poivre et ajustez ensuite selon le goût de vos petits.

J’espère que ces réponses vous aideront à préparer ce ragoût de viande avec confiance et succès ! N’hésitez pas à expérimenter et à trouver votre propre touche personnelle. Bon appétit !

Suggestions de service

Pour accompagner votre ragoût de viande et rehausser cette expérience culinaire, voici quelques suggestions qui feront plaisir à tous vos invités. Vous savez, les petits détails font souvent toute la différence !

Du pain croustillant : Ne sous-estimez jamais l’importance d’une bonne baguette ou d’un pain de campagne. C’est parfait pour saucer et profiter de chaque goutte de cette délicieuse sauce.
Une purée de pommes de terre : Pour un accord classique, servez une purée onctueuse. Sa texture douce se marie à merveille avec les morceaux de viande fondants et le ragoût savoureux.
Des légumes rôtis : Optez pour des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des panais ou des courges. Ils apporteront une touche de douceur et de croquant à votre repas.
Une salade verte : Pour équilibrer le plat, une simple salade verte avec une vinaigrette légère est idéale. Cela ajoutera de la fraîcheur et une belle couleur à votre table.
Des pâtes : Pour un repas encore plus copieux, servez votre ragoût sur un lit de tagliatelles ou de pâtes fraîches. La sauce se mêlera aux pâtes pour un délice complet.
Un verre de vin rouge : N’oubliez pas de servir un bon vin rouge, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, pour accompagner ce plat réconfortant. Les saveurs du vin viendront magnifier celles du ragoût.

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Avec ces suggestions, vous êtes prêt à offrir un repas qui ravira les papilles et réchauffera les cœurs. Profitez-en bien et savourez chaque instant autour de la table !

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Sur moi

Bonjour, je m'appelle Julia, je suis le cœur de Vihaad Recettes et une passionnée de bonne cuisine. Mon amour pour la cuisine a commencé dans mon enfance, inspirée par les délicieux repas de ma grand-mère. Aujourd'hui, je partage des recettes savoureuses qui rassemblent les gens à travers le plaisir de manger ensemble.