Description
Ragoût de Viande d’Hiver
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte)
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel – au goût
- Poivre – au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Faire dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, et faites cuire encore 5 minutes.
- Déglacer : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez mijoter pendant 2 minutes pour déglacer le fond de la cocotte.
- Ajouter le bouillon et les herbes : Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Mijoter : Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez le ragoût et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Servir : Retirez les feuilles de laurier et servez le ragoût chaud, accompagné de pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.
Notes
- Ce ragoût se conserve bien et peut être préparé à l’avance.
- Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts.
- Temps De Préparation: 20 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoter
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 4 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 5 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 40 g
- La fibre: 5 g
- La protéine: 30 g
- Le taux de cholestérol: 90 mg
Mots-clés: recettes hiver viande