Description
Recette classique de pâtes carbonara.
Ingrédients
- Spaghetti – 400 g
- Pancetta – 150 g
- Œufs – 4 (3 jaunes et 1 entier)
- Fromage Pecorino Romano – 100 g (râpé)
- Poivre noir – au goût
- Ail – 1 gousse (facultatif)
Instructions
- Cuire les spaghetti : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez environ 100 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti.
- Préparer la pancetta : Pendant que les pâtes cuisent, coupez la pancetta en petits dés. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez la gousse écrasée dans la poêle pour parfumer l’huile, puis retirez-la avant d’ajouter les pâtes.
- Mélanger les œufs et le fromage : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Ajoutez le fromage Pecorino râpé et un peu de poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Combiner les ingrédients : Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la pancetta chaude. Retirez la poêle du feu pour éviter de cuire les œufs. Versez le mélange d’œufs et de fromage sur les spaghetti, en remuant rapidement pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre noir selon vos préférences.
- Servir : Servez immédiatement, en ajoutant un peu de fromage Pecorino supplémentaire sur le dessus et un tour de moulin à poivre pour une touche finale.
Notes
- Pour une texture encore plus crémeuse, assurez-vous que les pâtes sont chaudes lorsque vous ajoutez le mélange d’œufs.
- Évitez de faire cuire les œufs directement sur le feu pour ne pas les brouiller.
- Cette recette se marie bien avec une salade verte légère en accompagnement.
- Temps De Préparation: 10 minutes
- Temps De Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Italienne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 550
- Sucre: 1 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 60 g
- La fibre: 3 g
- La protéine: 20 g
- Le taux de cholestérol: 200 mg
Mots-clés: recettes pâtes carbonara