Description
Recette de poisson fumé
Ingrédients
L'échelle
- 500 g de filets de poisson frais (comme le saumon ou la truite)
- 100 g de sel
- 50 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 200 g de copeaux de bois pour fumage (comme le hickory ou le pommier)
Instructions
- Préparer la saumure: Dans un grand bol, mélangez le sel, le sucre brun, le poivre noir et la poudre d’ail.
- Saler le poisson: Placez les filets de poisson dans un plat peu profond et recouvrez-les avec le mélange de saumure. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Rincer et sécher: Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparer le fumoir: Préchauffez le fumoir à environ 90-120 °C ou préparez le barbecue pour une cuisson indirecte.
- Fumer le poisson: Placez les filets de poisson sur la grille et laissez fumer pendant 1 à 2 heures.
- Vérifier la cuisson: Le poisson est prêt lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
- Laisser reposer: Laissez reposer le poisson fumé pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
- Servir: Servez le poisson fumé chaud ou à température ambiante.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, expérimentez avec différentes épices ou marinades.
- Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou le persil pour une touche aromatique.
- Temps De Préparation: 6 heures
- Temps De Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Fumage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 100 g
- Calories: 200
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 10 g
- Graisses Saturées: 2 g
- Les Graisses Insaturées: 8 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 5 g
- La fibre: 0 g
- La protéine: 25 g
- Le taux de cholestérol: 60 mg
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