Description
Soupe de Légumes de Printemps
Ingrédients
- Asperges – 250 g
- Petits pois – 200 g (frais ou surgelés)
- Carottes – 2 moyennes
- Poireaux – 1 grand
- Bouillon de légumes – 1 litre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) – une poignée
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- Sel – au goût
- Poivre – au goût
Instructions
- Préparer les légumes : Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés. Nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Coupez les extrémités des asperges et découpez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés de carottes et les morceaux d’asperges, puis faites cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer les petits pois : Ajoutez les petits pois à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants.
- Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la soupe partiellement avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus crémeuse, tout en laissant quelques morceaux pour le croquant.
- Ajouter les herbes : Juste avant de servir, incorporez les herbes fraîches hachées pour une touche de fraîcheur.
- Servir : Servez la soupe chaude dans des bols, garnie d’un peu d’huile d’olive et d’un supplément d’herbes fraîches si désiré. Cette soupe colorée et savoureuse est parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre au moment de servir.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffée facilement.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisiner sur la cuisinière
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 bol
- Calories: 180
- Sucre: 3 g
- De Sodium: 500 mg
- La graisse: 8 g
- Graisses Saturées: 1 g
- Les Graisses Insaturées: 7 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 25 g
- La fibre: 6 g
- La protéine: 5 g
- Le taux de cholestérol: 0 mg
Mots-clés: recettes soupe printemps