Recettes viande de mouton : Ragoût d’agneau réconfortant

Name: Recettes viande de mouton : Ragoût d'agneau réconfortant
Prep time: 20 min
Cook time: PT-486212H53M1S
Total time: PT-486212H53M1S
Cuisine: Française
Ingredients: épaule d’agneau – 1 kg, coupée en morceaux; carottes – 3, pelées et coupées en rondelles; pommes de terre – 4, pelées et coupées en cubes; oignons – 2, hachés; ail – 3 gousses, émincées; romarin – 2 branches; thym – 2 branches; bouillon de bœuf – 1 litre; huile d’olive – 2 cuillères à soupe; sel – au goût; poivre – au goût

juin 16, 2025

By:

Julia marin

Saut à la Recette·Imprimer La Recette

Ah, le ragoût d’agneau ! C’est l’un de ces plats qui vous enveloppe de chaleur et de réconfort, comme un gros câlin familial. Chaque bouchée réveille des souvenirs de repas partagés autour de la table, où les rires et les histoires s’entremêlent. Je suis sûr que vous vous souvenez de ces après-midis pluvieux où une bonne odeur de viande mijotée flottait dans l’air, vous mettant l’eau à la bouche. Ce ragoût d’agneau est une de mes recettes préférées de viande de mouton, simple à préparer mais tellement savoureux ! Avec ses légumes tendres et sa sauce riche, il est parfait pour rassembler vos proches et créer de nouveaux souvenirs. Alors, enfilez votre tablier et laissez-moi vous montrer comment faire ce plat réconfortant qui va ravir vos papilles !

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Ingrédients pour le Ragoût d’Agneau

Pour réaliser ce délicieux ragoût d’agneau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

épaule d’agneau – 1 kg, coupée en morceaux
carottes – 3, pelées et coupées en rondelles
pommes de terre – 4, pelées et coupées en cubes
oignons – 2, hachés finement
ail – 3 gousses, émincées
romarin – 2 branches fraîches
thym – 2 branches fraîches
bouillon de bœuf – 1 litre
huile d’olive – 2 cuillères à soupe
sel – au goût
poivre – au goût

Ces ingrédients simples, mais savoureux, s’unissent pour créer un plat qui va réchauffer vos cœurs et vos estomacs. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts ou à incorporer vos légumes préférés !

Comment Préparer le Ragoût d’Agneau

Préparer un ragoût d’agneau peut sembler intimidant, mais je vous promets que c’est un processus simple et tellement gratifiant ! Suivez ces étapes, et vous aurez un plat réconfortant qui fera l’unanimité à table.

Préparer la Viande

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude (petites bulles apparaissent autour de la cuillère), ajoutez les morceaux d’agneau. Laissez-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Ce processus est crucial pour développer des saveurs riches et délicieuses. Oups, faites attention à ne pas surcharger la cocotte, sinon la viande ne va pas bien dorer ! Une fois dorés, retirez les morceaux d’agneau de la cocotte et mettez-les de côté.

Faire Revenir les Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que l’ail commence à sentir bon. Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites cuire le tout encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Vous saurez que c’est prêt quand les légumes commencent à devenir légèrement tendres. Le parfum qui s’échappe de la cocotte est tout simplement irrésistible !

Ajouter l’Agneau et les Herbes

Remettez maintenant les morceaux d’agneau dans la cocotte avec les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis ajoutez les branches de romarin et de thym. Ces herbes vont apporter un arôme incroyable ! N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. C’est vraiment important de donner à ce ragoût toute la saveur qu’il mérite.

Incorporer le Bouillon

Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, en veillant à ce que la viande et les légumes soient bien immergés. Cela aide à créer une sauce riche et savoureuse. Portez le tout à ébullition, puis préparez-vous à baisser le feu. C’est le moment où la magie commence vraiment !

Cuisson Lente

Une fois que le bouillon bout, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte, et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures. Pendant ce temps, n’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond. Vous verrez que la viande va devenir tendre et que les saveurs vont se mélanger à merveille. C’est la patience qui fera toute la différence ici !

Vérifier la Cuisson et Servir

Après le temps de cuisson, vérifiez que l’agneau est bien tendre et que les légumes sont cuits. Si tout est parfait, retirez les branches de romarin et de thym avant de servir. Ce ragoût d’agneau est tellement délicieux avec du pain frais ou du riz pour profiter de cette sauce onctueuse. Faites attention à ne pas vous brûler avec la sauce chaude, mais je suis sûr que vous allez adorer chaque bouchée !

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

C’est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l’âme.
Facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants.
Des ingrédients simples mais savoureux qui se marient à merveille.
La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de s’intensifier.
Parfait pour les repas en famille ou entre amis, créant des souvenirs autour de la table.
Idéal pour les jours froids, il apporte une chaleur réconfortante à votre foyer.
Les restes sont tout aussi délicieux, parfaits pour le déjeuner du lendemain !

Informations Nutritionnelles

Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques que vous utilisez. Les informations ci-dessous sont des estimations basées sur une portion du ragoût d’agneau, mais n’hésitez pas à ajuster en fonction de vos propres ingrédients :

Taille de la portion : 1 portion
Calories : 450
Gras : 20g
Gras saturés : 7g
Gras insaturés : 10g
Gras trans : 0g
Cholestérol : 90mg
Sodium : 800mg
Glucides : 35g
Fibres : 5g
Sucres : 5g
Protéines : 30g

Ces valeurs vous donnent une idée générale, mais rappelez-vous que chaque variation dans les ingrédients peut influencer les résultats. Amusez-vous à personnaliser votre ragoût et à le rendre encore plus délicieux !

FAQ sur le Ragoût d’Agneau

Vous avez des questions sur la préparation de ce ragoût d’agneau ? Pas de souci, je suis là pour vous aider ! Voici quelques-unes des questions les plus fréquentes que je reçois :

Puis-je utiliser une autre viande que l’agneau ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou même du poulet, mais sachez que le temps de cuisson peut varier. Si vous optez pour du poulet, le temps de cuisson sera plus court, alors gardez un œil sur ça.

Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes (ce qui est probable, car ce plat est si bon !), laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour le déguster plus tard !

Comment réchauffer le ragoût d’agneau ?
Pour réchauffer, il suffit de le mettre dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter qu’il ne colle. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes, mais attention à ne pas le surchauffer, sinon il pourrait devenir un peu sec.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Ce ragoût est très flexible. Vous pouvez ajouter des petits pois, des haricots verts ou même des courgettes selon vos envies. Les légumes de saison fonctionnent toujours très bien !

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est même l’une des meilleures façons de faire ce ragoût ! Préparez-le à l’avance et laissez-le reposer au réfrigérateur. Les saveurs se marient encore mieux après une nuit au frais. Il vous suffira de le réchauffer avant de servir.

Peut-on le faire dans une mijoteuse ?
Oh, tout à fait ! Vous pouvez tout mettre dans une mijoteuse et la laisser faire le travail. Réglez-la sur faible pendant 6 à 8 heures ou sur élevé pendant 3 à 4 heures. C’est super pratique si vous avez une journée chargée !

J’espère que ces réponses vous aideront à réaliser le meilleur ragoût d’agneau possible. N’hésitez pas à poser d’autres questions si vous en avez, je suis là pour ça !

Conseils pour Réussir votre Ragoût d’Agneau

Pour obtenir un ragoût d’agneau vraiment exceptionnel, voici quelques astuces qui feront toute la différence. Je les utilise toujours, et croyez-moi, elles valent leur pesant d’or !

Utilisez de la viande de qualité : Choisissez une épaule d’agneau provenant d’un boucher de confiance. Une viande bien marbrée donnera plus de saveur et de tendreté au ragoût.
Ne négligez pas la marinade : Si vous avez le temps, laissez mariner l’agneau dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de thym pendant quelques heures, voire toute la nuit. Cela rehausse vraiment les saveurs !
Ajoutez des épices : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le cumin ou le paprika pour donner une nouvelle dimension à votre ragoût. Un soupçon peut faire des merveilles !
Équilibrer les saveurs : Si votre ragoût est un peu trop riche, un filet de jus de citron juste avant de servir peut apporter une belle acidité et équilibrer le tout.
Utilisez un bon bouillon : Un bouillon maison est idéal, mais si vous utilisez du bouillon du commerce, choisissez-en un de bonne qualité. Ça fera une grande différence dans le goût final.
Ne précipitez pas la cuisson : La cuisson lente est la clé pour attendrir la viande et développer les saveurs. Prenez votre temps et laissez mijoter tranquillement.
Ne pas hésiter à goûter : Goûtez le ragoût tout au long de la cuisson pour ajuster l’assaisonnement. Chaque ingrédient peut avoir ses propres caractéristiques qui nécessitent un petit coup de sel ou de poivre supplémentaire.
Laissez reposer avant de servir : Si vous pouvez, laissez le ragoût reposer quelques heures, voire toute la nuit au réfrigérateur. Les saveurs se marient encore mieux et c’est souvent encore plus délicieux le lendemain !

Avec ces conseils en tête, je suis sûr que vous serez en mesure de préparer un ragoût d’agneau qui régale vos convives et fait honneur à votre table. Alors, lancez-vous et savourez chaque étape de la préparation !

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Sur moi

Bonjour, je m'appelle Julia, je suis le cœur de Vihaad Recettes et une passionnée de bonne cuisine. Mon amour pour la cuisine a commencé dans mon enfance, inspirée par les délicieux repas de ma grand-mère. Aujourd'hui, je partage des recettes savoureuses qui rassemblent les gens à travers le plaisir de manger ensemble.