Description
Ragoût de Bœuf Cuit Lentement
Ingrédients
L'échelle
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 4 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer la viande : Coupez la viande de bœuf en gros cubes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faire dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Ajouter les légumes : Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger avec les oignons et l’ail.
- Incorporer le bouillon : Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
- Cuisson lente : Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez le ragoût et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servir : Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez chaud, accompagné de pain croustillant pour profiter du délicieux bouillon.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un verre de vin rouge au bouillon avant de laisser mijoter.
- Ce ragoût se conserve très bien et est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Temps De Préparation: 20 minutes
- Temps De Cuisson: 2 à 3 heures
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijoter
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 350
- Sucre: 5 g
- De Sodium: 800 mg
- La graisse: 15 g
- Graisses Saturées: 5 g
- Les Graisses Insaturées: 8 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 30 g
- La fibre: 4 g
- La protéine: 25 g
- Le taux de cholestérol: 70 mg
Mots-clés: recettes viande mijotée