Description
Les rillettes de lapin sont une délicieuse spécialité culinaire à la texture onctueuse, souvent servie en entrée ou en apéritif.
Ingrédients
L'échelle
- 500 g de viande de lapin désossée
- 200 g de graisse de porc
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 100 ml de vin blanc sec
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients dans une grande casserole.
- Ajoutez la viande de lapin, la graisse de porc, l’oignon, l’ail, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau pour couvrir la viande.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
- Retirez la viande, laissez refroidir et effilochez-la.
- Mélangez la viande effilochée avec un peu de liquide de cuisson.
- Transférez dans un récipient hermétique et tassez bien.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 24 heures.
- Servez avec du pain frais ou des toasts croustillants.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épices ou des fruits secs pour personnaliser la recette.
- Les rillettes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
- Pour une présentation originale, servez-les dans des petits pots en verre.
- Temps De Préparation: 30 minutes
- Temps De Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Entrée
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 100 g
- Calories: 250
- Sucre: 0 g
- De Sodium: 600 mg
- La graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 8 g
- Les Graisses Insaturées: 10 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 1 g
- La fibre: 0 g
- La protéine: 18 g
- Le taux de cholestérol: 70 mg
Mots-clés: rillettes, lapin, charcuterie, recette française