Description
La Salade de légumes rôtis d’Ottolenghi est un plat coloré et savoureux qui célèbre les légumes de saison avec des herbes fraîches et du fromage feta.
Ingrédients
- Aubergine – 1 grande, coupée en dés
- Courgette – 2, coupées en rondelles
- Poivron rouge – 1, coupé en lanières
- Tomates cerises – 250 g, coupées en deux
- Oignon rouge – 1, coupé en quartiers
- Huile d’olive – 4 cuillères à soupe
- Jus de citron – 2 cuillères à soupe
- Herbes fraîches (persil, menthe ou basilic) – une poignée, hachées
- Fromage feta – 150 g, émietté
- Sel et poivre – au goût
Instructions
- Préparez les légumes en les lavant et en les coupant selon les instructions.
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec du sel et du poivre.
- Une fois les légumes rôtis, laissez-les refroidir légèrement, puis ajoutez la vinaigrette, les herbes fraîches et le fromage feta.
- Servez tiède ou à température ambiante, avec des noix grillées ou des graines de grenade si désiré.
Notes
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour éviter la cuisson à la vapeur.
- Utilisez des légumes de saison pour une meilleure saveur.
- La salade peut être préparée à l’avance et est encore meilleure le lendemain.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Salade
- Méthode: Rôtir
- Cuisine: Méditerranéenne
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 portion
- Calories: 250
- Sucre: 5g
- De Sodium: 300mg
- La graisse: 18g
- Graisses Saturées: 4g
- Les Graisses Insaturées: 12g
- Les Gras Trans: 0g
- Les hydrates de carbone: 20g
- La fibre: 6g
- La protéine: 6g
- Le taux de cholestérol: 15mg
Mots-clés: salade, légumes rôtis, Ottolenghi, méditerranéen, recette végétarienne