Description
La Sauce Béarnaise est une délicieuse sauce française à base de beurre, de jaunes d’œufs et d’une réduction d’échalotes et de vinaigre, souvent servie avec des viandes grillées ou des poissons.
Ingrédients
L'échelle
- 250 g de beurre doux
- 2 échalotes, finement hachées
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de tarragon frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer la réduction en chauffant les échalotes et le vinaigre jusqu’à réduction de moitié.
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la réduction au bain-marie.
- Incorporer lentement le beurre fondu tout en fouettant.
- Assaisonner avec le tarragon, le sel et le poivre.
- Servir immédiatement avec des viandes, poissons ou légumes.
Notes
- Évitez de brûler le beurre en le faisant fondre à feu doux.
- Ajoutez le beurre lentement pour une bonne émulsion.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Sauce
- Méthode: Bain-marie
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 100 g
- Calories: 450
- Sucre: 1 g
- De Sodium: 300 mg
- La graisse: 50 g
- Graisses Saturées: 30 g
- Les Graisses Insaturées: 15 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 2 g
- La fibre: 0 g
- La protéine: 3 g
- Le taux de cholestérol: 200 mg
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