Description
Une soupe veloutée de légumes au mixeur, réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients
L'échelle
- 300 g de carottes, pelées et coupées en morceaux
- 200 g de courgettes, coupées en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
Instructions
- Rassembler tous les ingrédients et laver soigneusement les légumes.
- Peler les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux de taille uniforme.
- Émincer l’oignon finement.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les carottes, les courgettes et les pommes de terre, et faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Retirer la casserole du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Servir dans des bols, garnir de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Peut être congelée jusqu’à 3 mois.
- Varier les légumes selon les saisons et les préférences.
- Temps De Préparation: 15 minutes
- Temps De Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisiner et mixer
- Cuisine: Française
La Nutrition
- Taille D'Une Portion: 1 bol
- Calories: 180
- Sucre: 4 g
- De Sodium: 600 mg
- La graisse: 7 g
- Graisses Saturées: 1 g
- Les Graisses Insaturées: 6 g
- Les Gras Trans: 0 g
- Les hydrates de carbone: 28 g
- La fibre: 6 g
- La protéine: 4 g
- Le taux de cholestérol: 0 mg
Mots-clés: soupe, veloutée, légumes, mixeur, recette, rapide, végétalien