Introduction à la Viande en Sauce Recette

Qu’est-ce que la viande en sauce ?

La viande en sauce est un plat réconfortant, apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ce mets savoureux se compose généralement de morceaux de viande cuits lentement dans une sauce riche et aromatique. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger, rendant chaque bouchée délicieuse et tendre. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, la viande en sauce est toujours un choix gagnant.

Traditionnellement, ce plat utilise des morceaux de viande moins tendres, comme l’épaule ou le gîte de bœuf. Ces coupes, bien que moins chères, deviennent incroyablement tendres lorsqu’elles sont mijotées. En ajoutant des ingrédients comme des oignons, de l’ail et des tomates, on obtient une sauce riche qui accompagne parfaitement la viande. De plus, le vin rouge apporte une profondeur de goût inégalée.

La viande en sauce est également très versatile. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Par exemple, en ajoutant des champignons ou des légumes, vous pouvez créer des variantes qui plairont à tous. Ce plat se marie parfaitement avec des accompagnements comme des pâtes, de la purée de pommes de terre ou même du pain frais pour saucer.

Dans cet article, nous allons explorer la recette classique de la viande en sauce, ainsi que des conseils pour la réussir à coup sûr. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce plat savoureux et réconfortant !

Ingrédients pour la Viande en Sauce Recette

Pour réaliser une délicieuse viande en sauce, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux :

• 1 kg de bœuf (épaule ou gîte) : Ces morceaux sont idéaux car ils deviennent tendres après une cuisson lente.
• 2 oignons moyens, émincés : Ils apportent une douceur et une profondeur de goût à la sauce.
• 3 gousses d’ail, hachées : L’ail rehausse les saveurs et ajoute une touche aromatique.
• 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches) : Les tomates forment la base de la sauce, lui donnant une belle couleur et un goût riche.
• 250 ml de vin rouge : Le vin ajoute de la complexité à la sauce et aide à attendrir la viande.
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (ou un mélange d’herbes au choix) : Ces herbes apportent une touche méditerranéenne et parfumée.
• Sel et poivre, au goût : Ces assaisonnements sont essentiels pour rehausser les saveurs.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour faire dorer la viande et faire revenir les oignons.

Ces ingrédients simples mais savoureux se combinent pour créer une sauce riche et réconfortante. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences ou à ajouter d’autres ingrédients pour personnaliser votre plat. Par exemple, des carottes ou des champignons peuvent également être intégrés pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.

Préparation de la Viande en Sauce Recette

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Avant de commencer la cuisson, il est crucial de bien préparer tous les ingrédients. Cela vous permettra de travailler de manière fluide et efficace. Tout d’abord, coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme, d’environ 3 à 4 cm. Cela garantit une cuisson homogène. Ensuite, émincez les oignons et hachez l’ail. Avoir tous ces éléments prêts à l’avance facilitera le processus de cuisson.

Étape 2 : Saisir la viande

La saisie de la viande est une étape essentielle pour développer les saveurs. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de bœuf. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape crée une belle croûte sur la viande, ce qui ajoute de la profondeur à la sauce. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la dans une assiette.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans la même cocotte, il est temps de préparer la base de votre sauce. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ensuite, incorporez l’ail haché et laissez cuire encore une minute. Cela permet à l’ail de libérer ses arômes sans brûler. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le vin rouge. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et déglacer le fond de la cocotte, ce qui ajoutera encore plus de saveur à votre sauce.

Étape 4 : Cuisson de la viande en sauce

Une fois la sauce bien mélangée, il est temps de remettre la viande dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf dorés et les herbes de Provence. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande de sauce. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Cette cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se développer pleinement. Si vous préférez, vous pouvez également cuire au four à 160°C (320°F) pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Finition et présentation

Après la cuisson, goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate pour enrichir la sauce. Lorsque vous êtes prêt à servir, disposez la viande en sauce dans un plat de service. N’hésitez pas à garnir le tout de persil frais haché pour une belle présentation. Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de pâtes ou de pain frais pour profiter de cette délicieuse sauce.

Variantes de la Viande en Sauce Recette

Viande en sauce aux champignons

Pour les amateurs de champignons, cette variante de la viande en sauce est un véritable délice. Les champignons ajoutent une texture agréable et une saveur umami qui enrichit le plat. Pour préparer cette version, commencez par ajouter 250 g de champignons frais, comme des champignons de Paris ou des cèpes, après avoir fait revenir les oignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant d’incorporer l’ail. Ensuite, suivez le reste de la recette comme indiqué. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche à la fin pour une sauce encore plus onctueuse.

Viande en sauce aux légumes

Une autre excellente option est d’incorporer des légumes dans votre viande en sauce. Cela non seulement ajoute de la couleur, mais aussi des nutriments. Vous pouvez utiliser des carottes, des pommes de terre ou des petits pois. Pour cette variante, coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte après avoir fait revenir les oignons et l’ail. Laissez mijoter avec la viande pour que les légumes absorbent toutes les saveurs de la sauce. Cette version est parfaite pour un repas complet et équilibré, tout en restant savoureuse et réconfortante.

Conseils pour réussir votre Viande en Sauce Recette

Choix de la viande

Le choix de la viande est crucial pour réussir votre viande en sauce recette. Optez pour des morceaux de bœuf qui sont connus pour leur tendreté après une cuisson lente. Les coupes comme l’épaule ou le gîte sont idéales. Ces morceaux contiennent du collagène, qui se transforme en gélatine pendant la cuisson, rendant la viande fondante. Évitez les morceaux trop maigres, car ils peuvent devenir secs et moins savoureux. Si vous souhaitez varier, vous pouvez également essayer de l’agneau ou du porc, qui se marient bien avec les mêmes ingrédients.

Temps de cuisson optimal

Le temps de cuisson est un autre facteur clé pour obtenir une viande en sauce parfaite. Une cuisson lente à feu doux est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre. En général, un temps de cuisson de 2 heures est recommandé. Cependant, cela peut varier selon la taille des morceaux de viande et la température de votre feu. Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec une fourchette. Si elle s’effrite facilement, c’est qu’elle est prête. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, car une viande bien mijotée est toujours plus savoureuse.

Accompagnements idéaux pour la Viande en Sauce Recette

Suggestions de garnitures

Pour accompagner votre viande en sauce recette, il est essentiel de choisir des garnitures qui complètent les saveurs riches et réconfortantes du plat. Voici quelques suggestions d’accompagnements qui raviront vos convives :

• Purée de pommes de terre : La purée crémeuse est un classique qui se marie parfaitement avec la sauce. Sa texture lisse permet de bien enrober chaque bouchée de viande.
• Pâtes fraîches : Les pâtes, qu’elles soient tagliatelles ou pappardelles, absorbent la sauce délicieusement. Elles apportent une touche italienne à votre plat.
• Riz basmati : Ce riz parfumé est une excellente option pour équilibrer les saveurs. Il est léger et permet de profiter pleinement de la sauce.
• Polenta crémeuse : Pour une touche originale, la polenta est une alternative savoureuse. Sa douceur se marie bien avec la viande en sauce.
• Pain frais : Un bon pain croustillant est parfait pour saucer. Il permet de ne rien perdre de cette délicieuse sauce.
• Légumes rôtis : Des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons rôtis ajoutent de la couleur et des nutriments à votre assiette.

Ces accompagnements ne sont pas seulement délicieux, mais ils apportent également une belle présentation à votre plat. N’hésitez pas à mélanger et assortir selon vos préférences et celles de vos invités. Avec ces garnitures, votre viande en sauce sera un véritable festin qui ravira les papilles de tous !

FAQs sur la Viande en Sauce Recette

Quelle viande utiliser pour la viande en sauce ?

Pour une viande en sauce recette réussie, il est essentiel de choisir des morceaux de viande adaptés. Les coupes de bœuf comme l’épaule ou le gîte sont idéales. Ces morceaux contiennent du collagène, qui se transforme en gélatine lors de la cuisson lente, rendant la viande tendre et savoureuse. Vous pouvez également opter pour de l’agneau ou du porc, qui se marient bien avec les mêmes ingrédients. Évitez les morceaux trop maigres, car ils risquent de devenir secs et moins savoureux.

Peut-on préparer la viande en sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer la viande en sauce à l’avance. En fait, ce plat est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Pour cela, laissez refroidir la viande en sauce, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer doucement à feu doux avant de servir. Cela vous permet de gagner du temps lors de vos repas en famille ou entre amis.

Comment épaissir la sauce de la viande ?

Si vous souhaitez épaissir la sauce de votre viande en sauce, plusieurs méthodes s’offrent à vous. Une option simple consiste à laisser mijoter la sauce à découvert pendant les dernières minutes de cuisson. Cela permet à l’excès de liquide de s’évaporer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine ou de maïzena mélangée à un peu d’eau froide pour épaissir la sauce. Incorporez ce mélange en remuant bien jusqu’à obtenir la consistance désirée. Enfin, une cuillère de crème fraîche peut également apporter une texture onctueuse à votre sauce.

Quels vins accompagner avec la viande en sauce ?

Pour accompagner votre viande en sauce, un bon vin rouge est souvent le meilleur choix. Un vin comme un Bordeaux, un Côtes du Rhône ou un Merlot se marie parfaitement avec les saveurs riches de la sauce. Ces vins apportent une belle structure et complètent les arômes de la viande. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui peuvent également bien s’accorder avec les plats en sauce. N’hésitez pas à servir le même vin que vous avez utilisé pour la cuisson, cela crée une belle harmonie de saveurs.

Viande en sauce recette : découvrez le secret d’un plat savoureux !

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• Auteur: Julia marin
• Temps Total: 2 heures 20 minutes
• Rendement: 4 à 6 portions 1x
• Alimentation: Sans Gluten

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Description

La viande en sauce est un plat réconfortant, composé de morceaux de viande cuits lentement dans une sauce riche et aromatique.

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Ingrédients

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• 1 kg de bœuf (épaule ou gîte)
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 250 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Instructions

1. Préparez tous les ingrédients en coupant le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm, émincez les oignons et hachez l’ail.
2. Saisissez la viande dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
4. Ajoutez les tomates concassées et le vin rouge, puis déglacez le fond de la cocotte.
5. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
6. Ajustez le sel et le poivre, puis servez chaud avec des accompagnements de votre choix.

Notes

• Vous pouvez ajouter des champignons ou des légumes pour varier les saveurs.
• Ce plat est souvent meilleur le lendemain.
• Pour épaissir la sauce, laissez mijoter à découvert ou ajoutez de la farine ou de la maïzena.

• Temps De Préparation: 20 minutes
• Temps De Cuisson: 2 heures
• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Mijotage
• Cuisine: Française

La Nutrition

• Taille D'Une Portion: 1 portion
• Calories: 450
• Sucre: 5g
• De Sodium: 800mg
• La graisse: 20g
• Graisses Saturées: 5g
• Les Graisses Insaturées: 10g
• Les Gras Trans: 0g
• Les hydrates de carbone: 30g
• La fibre: 4g
• La protéine: 35g
• Le taux de cholestérol: 100mg

Mots-clés: viande en sauce, recette, plat réconfortant, bœuf, sauce riche